あるホテルから頼まれてシーツのクリーニングをしたのですが、ホテルがそのクリーニング代金を支払ってくれません。判決はとっているのですが、何を差し押さえて良いか分かりません。どうしたら良いでしょうか？

ホテルや飲食店においては、利用者にカード払いを認めているところが多いと思います。
その場合には、カード会社からホテルに対して支払がなされるので、
その債権を差し押さえると良いと思います。

具体的にどのカード会社を使っているか、については
ホテルの受付やレジに利用しているカード会社の名前が書いてあるはずです。